伊勢芋（秀品）と伊勢芋（優品）の違いは、大きさと形の違いです(厳密にいうとサイズにはS、M、Lがあります。このサイトでの取扱いの伊勢芋では簡略化してあります）。

秀品（大）：1ケ250g以上の伊勢芋で、優品に比べゴツゴツが少ないです。平均350g前後の芋が多く、たまに600g～800gサイズの芋もあります。（が、こんなに大きな芋をお届けすることはまずありません）芋が大きく形が良いので剥きやすいです。

神宮御鎮座の伊勢の地は温暖な気候と宮川、五十鈴川、櫛田川、雲出川等々の清き流れ、大台山系のなだらかな山あいの肥沃な大地に恵まれすばらしいコクと粘りに富んだ伊勢芋を産出してまいりました。
伊勢芋は古く安永・文化年代（今から三百年の昔）に熱心な栽培家が黒皮のツクネイモとは異なる白皮のいわゆる伊勢芋の栽培をひろめ、品質の向上に科学的研究を重ねながら遂に今日の声価と日本唯一の産地として盛況に至りました。

材料：　 伊勢芋、青のり、白葱、だしつゆ

１. おろし金ですりおろした芋を、さらにすり鉢でよくすり、さましただしつゆを徐々に加えながら、よく攪拌して好みの濃さにのばします。

２. 熱いごはんの上に盛り、もみ青のり、さらし葱を振りかけて下さい。玉子をのせて下されば更においしさが増します

材料：　 伊勢芋、さしみ

１. 器に盛り分けたさしみの上に、すりおろした芋を添えてください。
簡単な高級料理となります。

材料：とろろ汁、卵

１. とろろ汁を器に入れ、中央に卵を割って入れれば月見とろろになります。

　材料：　伊勢芋、酢、のり、ねりわさび

１. 芋は薄いタンザク切りにして酢水につけ、アク抜きして水気を切る。

２. 二杯酢、または三杯酢をかけ、あぶった海苔を細かくせんぎりにして添えます。
※好みでわさびを添えても美味です。

 材料：　伊勢芋、伊勢うどん、煮出汁、のり

１. すりおろした芋に、別に煮立てた煮出汁を静かに入れてのばします。

２. 湯でよく温めた丼にうどんを盛り、のばした芋をたっぷりかけ、のりを少しふりかけていただきます

材料：　伊勢芋、片栗粉、卵、のり、食用油、調味料

１. 芋をすりおろし、片栗粉、卵、塩コショウ等調味料を加えてよくかきまぜ、これを3～5cmに切ったのりに巻いて中温で揚げます。